Филе белой рыбы с томатным соусом и микрозеленью
- 18 февраля 2025
- Категории: Для HoReCa • Основные блюда
- Время приготовления: 35 минут
Описание
Нежное филе белой рыбы с насыщенным томатным соусом и свежей зеленью. Ресторанная подача, которую легко масштабировать для банкетного меню.
Ингредиенты
4 филе белой рыбы (треска, судак) по 150 г
400 г томатов
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
сок половины лимона
микрозелень или укроп
соль и белый перец
Способ приготовления
1.Приготовить соус
Натрите томаты на тёрке, потушите с чесноком и оливковым маслом 12 минут до загустения, посолите.
2.Подготовить рыбу
Обсушите филе, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
3.Обжарить
Обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4.Собрать блюдо
На тарелку выложите соус, сверху — филе.
5.Украсить
Добавьте микрозелень или укроп и подавайте сразу.